Предыдущий рецепт дрожжевого теста для пирожков (а точнее, это было тесто для беляшей) рассчитан на то, что пирожки будут жариться в масле (во фритюре). Для выпечки в духовке тесто для беляшей не подходит — оно получается… как бы точнее сказать… суховатое.
По многочисленным просьбам выкладываю проверенный рецепт пирожков, которые пекутся в духовке и при этом красноречиво называются «нежными». Тесто для них, как обычно, месим в хлебопечке, радуемся жизни и нашему универсальному кухонному агрегату!
Рецепт нежных пирожков
Тесто для нежных пирожков:
Дрожжи сухие — 2 ч. ложки
Мука — 3 стакана (набирать до метки 200 мл). Если колобок при замесе плохо формируется (растекается), то можно потом ещё чуть-чуть подсыпать муки.
Маргарин или сливочное масло — 100 г (порезать мелкими кубиками)
Яйцо — 1 шт. + 1 белок (+1 желток оставить для смазки)
Молоко — 1 стакан (или 200 мл)
Сахар — 1 ст. ложка
Соль — 1 ч. ложка
Приготовление пирожков:
1. Положить вышеперечисленные продукты в ведерко хлебопечки и запустить режим «Пицца», специально рассчитанный на замес дрожжевого теста.
2. Приготовленное таким образом тесто завернуть в полиэтиленовый пакет и оставить в холодильнике на 1 час (не замораживать!).
3. Достать тесто из холодильника. Разделить на кусочки, размером чуть больше грецкого ореха, размять кусочки руками в лепешку (скалка даже не пригодится — тесто и так нежное). Положить начинку на середину каждой лепешки и защипать края.
4. Смазать противень жиром и чуть присыпать мукой (как вариант, можно застелить противень промасленной пергаментной бумагой). Пирожки выложить на противень, оставив побольше места между ними (они увеличиваются в два раза), прикрыть полотенцем и оставить в теплом месте, чтобы расстоялись и подошли.
5. Взбить желток с небольшим количеством воды (1-2 ч.л.), смазать желтком пирожки и поставить их в духовку, разогретую до 200 С. Выпекать около 20 минут, готовность проверять спичкой.
Готовые пирожки выложить на блюдо и накрыть тканевой салфеткой до остывания. Самая большая сложность теперь, чтобы они не были съедены раньше времени.
Приятного аппетита!
Другие интересные статьи:
- Хлеб домашний со свежей зеленью и сыром — снова в хлебопечке
- Пасхальный кулич в хлебопечке на лимонном соке
- Французская коврижка-круассан в хлебопечке
- Хлеб с ананасами и кокосовой стружкой — Пина Колада
- Палочки хлебные к пиву (и снова без хлебопечки не обошлось)
Всем привет! Сегодня решила порадовать свою семью пирожками по-вашему рецепту.Тесто всем понравилось, оно и правда очень нежное. А начинка у меня была картофель+грибы.Правда муку я добавляла ещё немного и выпечка заняла всего 15 минут. Приятного аппетита всем!!!!!!